原料：黄花鱼200克、小白菜100克、蛋清1个、油2茶匙、淀粉2茶匙、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、香油数滴、葱姜丝少许。
做法：1.黄花鱼离骨去皮去刺，用流动的清水洗干净。2.沥干水分后切成小丁。3.在鱼丁中加入蛋清、盐、少量淀粉抓拌均匀。4.大火烧热炒锅，倒入油待油五成热时放入腌好的鱼丁滑炒至熟。
5.做锅清水，水开后放入小量的葱姜丝。6.将炒好的鱼肉粒倒入锅中。7.取2茶匙的淀粉用少许清水溶开倒入汤中。8.锅开后放入青菜，再次煮沸后再加入适量的盐和胡椒粉调味，关火后点上几滴香油就可以享用了。
提示：1.如果觉得自己剔鱼肉麻烦，买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙。2.鱼米青菜羹里的青菜可以按时节选用，油菜、菠菜都是很好的选择。
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