是因为在没软的时候就放进冰箱冷藏里边了，这样即使再拿出来也是不能变软的。释迦果有后熟的特性，即使没熟采摘了，在常温下放置一段时间就会变软。平时没变软的释迦果可以先放在常温下让其变软，然后再放进冰箱冷藏，这样口感也不会变，还延长了保质期。
释迦果为什么不能变软
释迦果在没有变软的时候就放进冰箱冷藏，这样是不能变软的，释迦果在没熟的时候含单宁较多，有很强的涩味，不能食用，释迦果催熟有这样一些小技巧。
1、将释迦果装在箱子里，放在温度在20度以上的地方，保证有氧气和一定的湿度，用棉被将其盖好。
2、把释迦果和成熟的水果放在一起，装入箱子中，成熟水果释放出的乙烯可以催熟释迦果。
3、把释迦果放进有乙烯气体的袋中，或者是用稀释后的乙烯对释迦果进行涂抹或喷雾，也可快速催熟。
4、可以用报纸包裹住，喷一些水，避免阳光直射，放在干燥通风的室内一两天即可。
